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中医学老年养生基本原则，即素食薄味，金元朱震亨曾系统予以论述。老年人脾胃内馁，阴衰阳亢，虚火扰动，不胜肥腻之物，恐碍脾胃运化，生痰酿浊蕴热;不胜盐醋炙煿之重味，恐其伤血化火，损阴减寿，因而提出养老宜素食薄味的原则。这种饮食原则对于老年人是有益的。具体来说，①多谷菜果品少肥腻，有利于维护脾胃气健运机能;②保持食物原质原味少油烹炙煿，营养更丰富，减少助热生火的弊病;③烹调佐料宜于淡，特别是咸重伤血、辛辣伤气，使老人气弱水聚血瘀易感外邪，多生眩晕，胸痹、浮肿之疾 ......
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