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安徽农耕历史悠久，农作物资源品种极为众多，据省农科院作物所统计，全省农作物品种或品系有7 000多个(省内地方品种2 787个，省内育成品种339个，省外引进品种2 161个，国外引进种1 168个)。其中粮食作物4 717个，油料作物570个，棉花186个，烟草177个，茶叶36个，桑树29个，果树902个，药用植物100多个，麻类植物20多个，烟草32个，蔬菜1 141个，以上各种农作物资源品种中，不少具有优良性状或特殊价值，名特优新品种琳琅满目 ......
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