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豆科(Legumino-sae)四棱豆属一年生或多年生缠绕草本植物。学名Pso-phocarpus tetragonolobus (L.) DC.,别名翼豆、四稔豆、杨桃豆。染色体数2n=2x=18。嫩荚、块根、种子、嫩梢和叶均可食用。干豆粒可榨油,也可烘烤食用;嫩豆芽可炒食。每100克干豆粒含水分8.5~9.7克,蛋白质26~45克,脂肪13~20克,碳水化合物31.2~36.5克和各种氨基酸,还有维生素E100毫克。每100克嫩荚含水分89.5~90.4克、维生素C20毫克、纤维1.3克,和相当丰富的矿物质。每100克块根含碳水化合物27~31克,粗蛋白质为11~15克,可煮食或烘烤。容易形成根瘤,固氮效率高,又是良好的绿肥覆盖作物。
四棱豆起源于热带非洲和东南亚。至今,热带非 ......
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