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龟科动物乌龟的肉。性味甘、咸、平。含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸、维生素B1、维生素B2等，营养极为丰富，为常用的大补之品。具有滋阴益肾，养血补心之作用。用于老年人阴虚体弱，精血不足，骨蒸潮热或病后、术后体弱者宜长服。可取龟1只取肉，加调料红烧食;亦可取圆鱼肉250克、核桃肉100克、杜仲9克，煮熟后去杜仲调味食用，加强其补肾作用，老年人肾虚腰痛者最宜食用;还可用圆鱼肉250克、百合50克、红枣10枚，共煮汤调味食用，加强了养血补心作用，适用于老年人阴血不足者食用 ......
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