作者:佚名 来源于:世界营销策划网
湿态发酵加工制成的一种浸渍酸菜。早在春秋战国以前,我国已掌握泡菜制作技术。泡菜具有制作容易、设备简单、营养卫生、风味适口、取食方便,不受季节的限制和利于贮存等优点。北自东北,南至广东,家庭都有自制泡菜的习惯,尤以素雅悦目的四川泡菜更是誉满国内外。家庭制作泡菜,可用小型有盖的泡菜坛,以利保持菜品风味。要泡的蔬菜洗净沥干后直接浸泡在淡盐水中,保证咸菜脆健、味美、色鲜,切忌装菜过满,盐水必须要淹过原料,还可根据喜好和需要,加入一定量和不同种的佐料和香料 ......
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