(二)面粉工业

上海解放后， 人民政府为迅速稳定市场和帮助各面粉厂克服困难，从各地调运大量小麦委托代磨。1949年6—12月，生产面粉499.62万包(10.99万吨)。1951年3月， 加强对面粉工业管理，调整公私关系。是年， 生产面粉1 119.82万包(24.64万吨)， 1953年年产面粉1 130.11万包 (24.86万吨)。

1954年1月起， 粮食实行统购统销， 私营面粉厂(磨坊) 停止自购原料、自销成品， 成为代加工企业。是年， 年产面粉30万吨。1955年3月起， 根据产销平衡原则， 对面粉工业进行改组， 削减生产能力， 部分面粉厂转业为碾米。1956年1月， 私营面粉厂实行全行业公私合营; 8月， 进一步削减生产能力， 撤销国营上海面粉厂; 11月， 阜丰、 ......