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消化腺细胞的分泌物经细胞膜或导管排入消化管的过程。哺乳动物主要的消化腺有唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏和小肠腺等，分泌的消化液分别称为唾液、胃液、胰液、胆汁和小肠液，其中含有消化酶或者特殊的化学成分，可对食物起化学性消化作用。
消化液的种类和作用
唾液 主要由三对大的唾液腺——腮腺、颌下腺和舌下腺以及分散在口腔粘膜内许多小的唾液腺分泌的消化液，呈弱碱性(pH一般为7.3～7.6，反刍动物为8.1)。非反刍动物的唾液通常是低渗的液体，Na+、Cl-、HCO-3浓度随分泌率增加，相应增加，在最大分泌率时接近等渗。反刍动物的唾液任何时候都呈等渗，HCO-3和PO3-4 随分泌率呈相反变化， ......
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