作者:佚名       来源于:世界营销策划网

由醋酸细菌将乙醇氧化生成醋酸的过程。

醋酸菌(Acetobacter)革兰阴性,细胞椭圆、杆状、单生、成对或链状,在老培养液中易出现畸形体,具周生鞭毛或无。能氧化乙醇为醋酸,氧化葡萄糖为葡萄糖酸。能利用醋酸盐及乳酸盐使其氧化为CO2,不能利用乳糖、糊精及淀粉等。葡萄糖酸杆菌(Gluco-nobacter)具端生鞭毛,能氧化乙醇为醋酸、葡萄糖为葡萄糖酸,但不能使醋酸盐及乳酸盐氧化为CO2。中国常用的中科1.41及沪酿1.01菌株均为醋酸杆菌属细菌。

醋酸菌为好气性菌,发酵在通气条件下进行,发酵温度一般为25~30℃,醋酸菌需要氨基酸及维生素类物质,因此发酵液中除乙醇外还需添加酵母汁、曲汁或其它 ......




上一篇刺激

下一篇达尔文,C.



 【相关文章





版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。