鸡

一种夏秋季生于白蚁巢菌圃上的珍贵野生食用菌，属鹅膏科(毒伞科)(Amanitaceae)蚁巢伞菌属。学名Termitomyces albu-minosus (Berk.) Heim.，古称鸡堫、鸡宗，别名伞把菇(四川)、鸡肉丝菇(台湾、福建)、白蚁菇等。鸡菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。 蚁巢主要由木质素和纤维素组成，含水量约50%。蛋白质占干重的16.5%，pH4左右，蚁巢穴中温度24～26℃，空气相对湿度85%以上，二氧化碳浓度4～15%。菌丝体吸收蚁巢营养并在巢穴中发育成菌蕾，最后长出地面开伞和释放孢子。白蚁一旦弃巢他去，此巢就不会再长鸡菌， 同时蚁巢上会生长黑柄炭角菌(Xylarianigripes)和叉状炭角菌(Xylaria furcata)，并形成 ......