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十字花科(Cruciferae)芸薹属甘蓝种中以花球为产品的一个变种,一二年生草本植物。学名Brassica oleracea L. var. botrytisL.,别名花菜、菜花。染色体数2n=2x=18。每100克肥硕的花球含水分约92.6克,蛋白质2.4克,碳水化合物3.0克,维生素C88毫克,以及其他维生素和矿物质。世界各地广泛栽培。中国的福建、广东、台湾、浙江、广西等省(区)及全国各大城市郊区栽培较普遍,栽培地区正迅速扩大。
起源与演化 花椰菜由甘蓝(B.oleracea L.)演化而来。演化中心在地中海东部沿岸。1490年热拉亚人将花椰菜从黎凡特(Levant)或塞浦路斯引入意大利,在那不勒斯湾周围地区繁殖种子;17世纪传到德国、法国和英国。1822年由英国传 ......
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