凤尾菇

热带和亚热带雨林地区的一种普遍发生的食用菌，属口蘑科(白蘑科)(Tricholomataceae)侧耳属。学名Pleu-rotus sajor-caju (Fr.) Sing.，别名环柄斗菇、环柄侧耳、喜马拉雅山平菇。1974年印度首先驯化栽培成功。1980年前后引入中国，由于适应性和抗逆性强，产量高、成本低，很快遍及全国栽培。联邦德国、澳大利亚等国发展也很迅速。凤尾菇鲜美可口，营养丰富。100克鲜菇中含蛋白质3.65～3.88克，粗脂肪1.13～1.18克，还原糖0.87～1.80克，木质素2.64克，纤维素12.85克，果胶0.14克以及多种维生素。

凤尾菇子实体单生或丛生。菌盖扇形，肾形、半圆形、圆形，成熟时波曲，盖缘薄，初内卷，后反卷，有或无后沿，直径5 ......