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普通大麦种的一个亚种，学名H.vulgare ssp. vulgare Hsu。其三联小穗全部结实(见图)。按小穗排列的疏密和穗的横断面形状可分为四棱大麦和六棱大麦。多棱大麦有皮大麦、裸大麦两个变种群。中国的青藏高原地区，主要种植裸大麦，以食用为主;皮大麦主要用作饲料，美国和加拿大主要用于酿造工业。
多棱大麦
多棱大麦茎秆粗壮但韧性较差。分蘖性较弱，单株成穗数较少。其中，半矮秆类型叶片较宽厚，叶尖偏钝，叶色较深。穗轴不够坚韧。芒型有长芒、短芒、钩芒等，亦有少数无芒类型。每穗粒数40～50，亦有高达120粒的大穗类型，如中国西藏自治区的果洛青稞。千粒重一般为20～40克。六棱型籽粒大小 ......
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