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禾本科玉米属植物,学名Zea mays L.,株形高大, 叶片宽长, 雌雄花同株异位,雄花序长在植株的顶部,雌花序(穗)着生在中上部叶腋间, 为异花(株)授粉的一年生作物。中国旧称玉蜀黍, 还有苞米、棒子、玉茭、苞谷等俗称。
玉米原产墨西哥和中美洲其他国家, 美洲的印第安人栽培玉米的历史约计已有四五千年。1492年哥伦布发现美洲后, 将玉米带回欧洲,随即传遍世界各地。玉米引入中国栽培的历史仅有四百多年, 据万国鼎考证, 安徽省北部颍州在1511年(明代)刊印的《颍州志》上最先记载了玉米。1573年田艺衡著的《留青日札》中也有玉米方面的记载。1578年李时珍著《本草纲目》中有“玉蜀黍 ......
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