作者：佚名 来源于：世界营销策划网
适合制作不同食品的小麦籽粒和面粉的加工特性。小麦主要做食品，要求其既要有好的加工品质，又要有较高的营养价值。衡量小麦品质的标准取决于利用目的，但由于民族、地区的生活习惯、经济发展水平、审美观点以及个人偏爱的不同具体标准也有所差异。
在小麦籽粒构成中， 胚约占3%，麸皮占12%， 胚乳占85%。胚乳的主要成分是淀粉和蛋白质。前者约占籽粒重量的60～80%，后者占7～18%。小麦制品品质的优劣主要决定于这两种成分的含量和性质， 其中蛋白质含量和性质尤为重要。小麦籽粒品质既受遗传因素的控制， 也受生态环境和栽培条件的影响。其中蛋白质含量受环境的影响一般大于遗传因 ......
上一篇： 小麦抗锈育种
下一篇： 小麦品质育种
【相关文章】
版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。