作者：佚名       来源于：世界营销策划网

以大豆与水为原料经磨浆、加热、点浆、蹲脑、压型等工序，制成鲜嫩豆腐的生产过程。豆腐是利用大豆蛋白质能溶于水的特性以及经过热变性的蛋白质可以用凝固剂改变成胶体性质而制作的。其加工工艺流程见图1。

图1 豆腐加工工艺流程

制作豆腐的原料大豆应选用子粒饱满，无杂质、无霉变、蛋白质含量高的新鲜大豆。

清选 清除大豆中的杂物和污染物，以保证豆腐的质量，并防止由于石块、铁块等影响磨浆机的工作。清选的方法有干选和湿选两种，有时需两者结合。干选包括风选、筛选、磁选以及比重去石等部分。湿选是利用比重不同的大豆与杂物在水中的沉降速度不同进行清选，并具有清洗大 ......


上一篇： 豆豉加工

下一篇： 豆乳粉加工

　　标签：

豆腐加工 soybean curd processing　农业百科　百科知识　 百科知识　 农业百科　 老年百科　 中国　 美国　 孩子　 (一)发展历程　 米勒　 作品赏析　 余建祥　 发展　 国际　 全球　 (一)基本情况　 一、发展历程　 教育　 拉斐尔　 家长　 国家　 如何　

　【相关文章】




版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。