作者:佚名       来源于:世界营销策划网

以鲜蛋为主要原料制成可直接食用的制品或工业原料的过程。

发展简史 中国的蛋品加工历史悠久。咸蛋生产有200年以上的历史,其中著名的品种是江苏的高邮咸蛋。据1784年重版的康熙年间刊行的《高邮州志》载:“腌蛋、邮、水田放鸭、生卵,腌成盛桶,名盐蛋,色味俱全,他方购买之。”糟蛋的生产也有200多年的历史,为清宫的贡品,产于四川的宜宾和浙江的平湖,其中以平湖糟蛋最为著名。近几十年来,中国在发展传统蛋制品生产的同时,还运用现代技术大力发展了蛋液加工品的生产。目前世界许多国家在蛋品加工方面作了大量的研究。如美国有冷冻加盐(或糖)蛋黄(或全蛋)、干燥加糖全蛋等; ......




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