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摘除或破坏动物的睾丸或卵巢，使其失去生殖机能的方法。动物去势后，由于生殖激素水平的改变和性机能的丧失，使其性情温顺，便于管理，增加生长速度，改进肉的品质。去势也是淘汰劣种家畜或处治某些疾病 (如睾丸炎) 的手段。
性腺摘除，是用外科手术方法切除卵巢或睾丸。为避免手术的繁琐或减少手术造成的感染， 对雄性动物可使用无血去势法，即结扎法、捻转法、无血去势钳法、夹骟法等， 这些方法的共同特点是从精索部分中断供应至睾丸的血液，从而破坏睾丸的机能。对雌性动物去势摘除卵巢多使用手术法。中国传统的母猪去势的方法，尤其对小母猪的“小挑花法”，技艺精巧，具 ......
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