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产于陕西省关中地区的地方良种。属大型役用品种。
历史 公元前8世纪古籍中就有关中地区“择良牛献主”的记载，主要是作食用，也用于耕田。春秋战国时期，由于铁制农具的出现，牛耕铁耜促进了华夏的生产力，牛成为主要役畜。公元前126年，张骞出使西域带回苜蓿种子，在关中地区广为种植，使当地牛种质量有了显著的改进。汉初已有“饲苜蓿、重改良、牛质佳、昔两牛一乘，今一牛一乘”和牛肉“细嫩、具纹、烙饼牛羹，膏脂润香”的记述。说明那个时代当地牛已具良好的役肉性能。关中地区是历代粮食主产区，农民有丰富的选种和饲养管理经验。1958年之后，相继成立乾县和渭南两个良种 ......
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