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骆驼肉色泽鲜红，驼体脂肪大部分沉积于驼峰和腹腔两侧，皮下脂肪少，肌纤维间更少。因此，骆驼肉是一种蛋白质含量较高的瘦肉型肉。双峰驼的产肉性能因品种与驼体膘情而异。成年骟驼屠宰率为56%以上，母驼为45%～55%;骨肉比为1：2. 4，净肉率为30%～40%。一峰膘度中等的成年骟驼， 可得净肉170～200千克， 脂肪 (含驼峰量)15～20千克;膘度中上等的成年骟驼，可得净肉210～250千克，脂肪(含驼峰量)22～30千克。不同年龄、部位的骆驼肉，化学成分不同。5岁以下的双峰驼，其蛋白质、脂肪、灰分含量均小于5岁以上的双峰驼。驼峰和驼掌是宴席上的佳肴。驼峰脂、板油及花油，也是寒冷地区人们的重要 ......
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