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茶氨酸在茶树体内的合成与分解的途径。茶氨酸在茶树体内的氮素同化、贮氨、营养运转以及联系碳一氮代谢等方面， 起着十分重要的生理作用。
1963年以来， 日本佐佐冈启等人以同位素C14实验证实， 茶氨酸在茶树体内生物合成的部位， 主要是在茶树根部。并经用同位素C14及酶学实验证实， 合成茶氨酸的先质是谷氨酸和乙胺， 在谷氨酸-乙胺合成酶即茶氨酸合成酶的催化下， 直接合成的。合成反应需要镁离子参加， 还需要有ATP提供能量。谷氨酸主要是由叶片输送到根部的， 乙胺是由丙氨酸脱羧直接形成的。茶氨酸合成酶系从茶苗中分离得到， 并已经纯化， 肯定了不是谷酰基转移酶，而是合成酶 ......
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